Zuppa d’orzo

Già oltre 8.000 anni fa si coltivava l'orzo, le prime tracce della sua esistenza risalgono però già al 15.000 a.C. circa. Vengono coltivati due diversi tipi d'orzo: l'orzo mondato e l'orzo perlato. L'orzo mondato, chiamato anche orzo mondo o decorticato, richiede una lunga cottura e un precedente ammollo. Inoltre l'orzo mondo contiene più fibre, sali minerali e vitamine. L'orzo perlato, invece, subisce un processo di raffinazione, simile a quello della sbiancatura del riso, per rimuovere la parte più esterna. Quest'ultimo può quindi essere utilizzato anche senza ammollo e il tempo di cottura è più breve.

Per ottenere una buona zuppa d'orzo metti in una pentola d'acqua l'orzo, uno stinco di maiale, carne di maiale affumicata o speck, e fai bollire per almeno 2 ore. Circa 20 minuti prima della fine del tempo di cottura, aggiungi ancora piccoli cubetti di verdure. Infine un pizzico di sale e pepe...et voilà! Solo quando la zuppa risulterà veramente densa, sarà pronta ed ottima da gustare!

Sapevi che l'orzo contiene una grande quantità di sostanze sane come fibre, molte vitamine, tra cui quelle del complesso B, acido folico e anche preziosi minerali? Buon appetito!