Gli Schlutzkrapfen (ravioli tirolesi), un tipico piatto di pasta dell’Alto Adige, vengono chiamati spesso anche solo ”Schlutzer”
Molti ristoranti, così come molte casalinghe, preparano gli Schlutzkrapfen a mano. Soprattutto se si prepara un menu a più portate, gli “Schlutzer” sono un’amato antipasto. Gli Schlutzkrapfen sono fatti di una pasta di farina di segale e farina di grano. Si aggiunge acqua tiepida, uova, un pizzico di sale e olio d’oliva. Infine, si prepara il ripieno con spinaci, cipolla, burro, un po’ di farina, latte, noci moscate, sale e pepe.
Le mezzelune vengono infine fatte bollire per qualche minuto in acqua e poi scolate. Consigliamo di condire il piatto con burro fuso e formaggio grattugiato… mhm, che delizia! Variazioni degli Schlutzkrapfen sono per esempio quelli ripieni di carne, di patate o anche di rapa rossa. Buon appetito!
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