Suser und Nuier Wein

Über das Törggelen steht auf diesen Seiten schon Einiges, doch über den "Susen" und den "Nuien" gibt es noch allerhand zu berichten. Auch sie gehören zum Törggelen dazu. Eigentlich war das Verkosten des neuen Weines der Grund, weshalb man begann, sich nach der Ernte zu einem Festschmaus zu treffen...

Beim "Susen" handelt es sich um Most, also um den neuen Wein zu Beginn des Gärungsprozesses. Nicht mehr als 1% Alkohol darf in dem noch süßen Getränk enthalten sein. Als "Nuier" wird das nächste Stadium in der Weingärung bezeichnet: Das Getränk schmeckt schon nach Wein und lässt erahnen, welcher Tropfen hier entsteht. In Südtirol spricht man - im Gegensatz zu Deutschland und Österreich - bei Most meist vom roten Saft, der aus den blauen Vernatsch-Trauben gewonnen wird.

Beide Getränke werden - je nach Verfügbarkeit - in kleinen oder größeren Mengen beim Törggelen zu den Edelkastanien gereicht. Ein wahres Geschmackserlebnis! Und da im Burggrafenamt natürlich Wein angebaut wird, erhältst du den Traubenmost aus erster Hand.