Zur “Marend” oder zum “Holbmittog” als zweitem Frühstück wird in Südtirol oft Aufschnitt mit gutem Bauernbrot serviert
Kräuterschinken, Speck, Wurstwaren aller Art, einheimische Käsesorten und gutes Brot gibt es als kalte Platten in vielen Gasthöfen und Buschenschänken in Meran und Umgebung. Dabei werden alle Zutaten dekorativ angerichtet, manchmal ergänzt durch Saures wie Gewürzgurken oder eingelegte Paprika.
Auch beim Brot gibt es verschiedene Sorten: einerseits das schmackhafte Vollkornbrot oder das typische Südtiroler Vinschgerle aus Roggenmehl, Weizenvollkorn- und Dinkelmehl, Kümmel, Brotklee und Fenchel. Das "Vinschger Paarl" (da im Doppellaib) wurde bereits im 13. Jahrhundert im Vinschgau hergestellt. Andererseits darf auch das knackige Schüttelbrot in keinem Brotkorb fehlen, ein hartes Fladenbrot, das in Südtirol weit verbreitet ist und aus Roggenmehl, Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz und Gewürzen gemacht ist.
Tipp: "Paniere" den Speck mit feingehacktem Schnittlauch und kombiniere das Ganze mit einer heißen Kartoffel. Du wirst den erdigen Geschmack mögen! Und zu all den bunten würzigen Köstlichkeiten passt perfekt ein Gläschen Rotwein ...
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